ONOMASTICO VI Domenica del Tempo Ordinanario.
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Colazione: Yogurt con cereali.
Pranzo: Pizzetti fritte al prosciutto crudo. Sformatini di carote e spinaci. Zuccotto al limone.
1. Pizzetti fritte al prosciutto crudo.
Ingredienti: 1 base per la pizza gia’ spianata e divise pizzette, 200 gr di prosciutto crudo a fette sottili, olio d semi per friggere.
Preparazione: Fate soffriggere le pizzette nell’olio di semi per friggere bollente. Quando saliranno a galla, scolatelebcon un mestolo forato e fate sgocciolare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente. Decorate le pizzette con una fetta di prosciutto e servite subito.
2. Sformatini di carote e spinaci.
Ingredienti: 1 patata, 200 gr di carote, 150 gr di spinaci, una cipolla tritata, 2 uova, un pomodoro a dadini, 2 spicchi d’aglio tritati, un cucchiaino fra peperoncino in polvere e curry, una grattatina di noce moscata, un cucchiaino di salsa di soia, un rametto di maggiorana, 2,5 dl di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: Cuocete gli spinaci, strizzateli, tritateli e saltateli in un wok con 3 cucchiai d’olio, l’aglio e il pomodoro. Soffriggete la cipolla con 3 cucchiai d’olio e le spezie. Unite le carote a rondelle e la patata a tocchetti, fatele insaporire, quindi aggiungete la salsa di soia, gli aromi e brodo caldo. Riducete in pure’ le carote e le patate in una ciotola con un frullatore a immersione; unite i tuorli leggermente sbattuti, salate, pepate e incorporate gli albumi montati a neve. Distribuite meta’ del composto in 4 stampini unti d’olio; su questo disponete gli spinaci e completate con il resto del composto. Cuocete nel forno 180 – 190 gradi per circa 30-35 min.
3. Zuccotto al limone.
Ingredienti: Per la crema al limone – 90 gr di zucchero, 60 gr di burro, 45 gr di succo di limone, un uovo intero e 3 tuorli, buccia di limone grattugiata. Per completare – 250 gr di crema pasticciera, panna montata, un piccolo Pan di Spagna, ciliegie sciroppate, limoncello.
Preparazione: Per la crema al limone, in un recipiente a bagnomaria, su fuoco al minimo, lavorate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, per ottenere un composto vellutato. Fatelo raffreddare, poi aromatizzatelo con un goccio di limoncello e amalgatelo con la crema pasticcera e con 100 gr di panna montata: otterrete la farcia.
Foderate con la pellicola trasparente 2 pirofile rotonde, copritene bordi e fondo con fettine di pan di spagna gia’ pennellate con una bagna di acqua e limoncello, poi versate in ogni recipiente meta’ della farcia, alternandola con altro pan di Spagna inzuppato, e terminate con strato di pan di Spagna.
Congelare: copritete gli zuccotti con la pellicola, etichettateli e metteteli in freezer.
Scongelare: trasferite uno zuccotto (o entrambi) nel frigorifero per alcune ore.
Servire: sformatelo su un vassoio, guanitelo con panna montata, a strisce e a ciuffetti, fatta uscire da una tasca munita di bocchetta spizzata (circa 200 gr in tutto), filetti di buccia di limone e ciliegine sciroppate e servitelo.
Merenda: Un pompelmo.
Cena: Formaggi misti.
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